Pour 4 personnes :
* Pour la gelée de fraise :
250 g de fraise
30 g de sucre en poudre
1/2 càc d'agar-agar ( soit 1 g )
* Pour les panna-cotta :
200 g de crème liquide
150 g de lait
35 g de sucre
1 gousse de vanille
1/2 càc d'agar-agar ( soit 1 g )
Commencer par préparer les pots ( les miens étaient un peu grands ! ) et les disposer de manière à ce qu'ils soient penchés. J'ai utilisé ma gouttière à baguettes ( voir plus bas ).
Laver, équeuter, couper en morceaux les fraises puis les mixer crues.
Filtrer ce coulis dans une passoire pour enlever les pépins ( pas obligatoire mais c'est plus agréable à la dégustation ! ).
Mettre dans une casserole et ajouter le sucre et l'agar-agar. Faire bouillir 1 bonne minute en remuant.
Voici l'agar-agar que j'achète, bien pratique car en sachets de 2 grammes et bio.
Délicatement, avec une cuillère, remplir les pots comme cela :
Placer au frigo ( ou au congélateur quelques instant ! ).
Pendant ce temps, prendre une casserole et y placer la crème, le lait, les graines de vanille ( , le sucre ainsi que l'agar-agar. Porter à ébullition 1 bonne minute puis, après avoir sorti les pots du frigo, les remettre droit et les remplir.
Ouf, la gelée a bien prise !!
Mettre au frais 2 ou 3 heures.
Voilà le résultat avant dégustation :
C'est joli, non ? Qu'est-ce que vous en dîtes ?
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