samedi 27 septembre 2014

Donuts moëlleux et délicieux !

Si vous êtes au régime.......passez votre chemin !!

Je blague ! Ce délicieux gâteau est très simple à faire et pas plus calorique qu'un autre pâtisserie. Il faut juste quelques minutes de préparation mais plusieurs heures de pousse ( mais on peut faire autre chose pendant ce temps !! ).



Pour 12 donuts :

250 g de farine
30 g de sucre
4 g de sel ( ≈ 1càc )
1 oeuf  ( plein air ou bio s'il vous plaît ! )
80 g de lait
50 g de beurre
1 sachet de levure sèche du boulanger ( PAS de levure chimique ! ) ou 10 g de levure fraîche.


Préparer tout avant de commencer ( comme d'habitude ! )


Mélanger l'oeuf avec le lait et la levure ( afin de la dissoudre ).


Dans la cuve d'un robot avec crochet pétrisseur, mettre la farine et le mélange lait/oeuf/levure. Bien amalgamer.



Commencer à pétrir.


Rajouter le sucre et le sel.


Ajouter le beurre pommade et remettre en route le robot.


Au bout de quelques minutes, vérifier que la pâte a bien absorbé le beurre. Là, ce n'est pas le cas donc c'est reparti pour une minute de plus.


Là, je trouve qu'on est pas mal !!


Sortir la pâte et  l'installer dans un plat.


La couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 heure.


Après ce laps de temps, la pâte a bien gonflé.


Etaler la pâte et avec un emporte pièce rond ( 7,5 cm pour moi ), former des donuts puis avec un plus petit, évider le centre ( pour moi une douille métallique ).


Vous pouvez faire de petits pâtons si vous voulez des beignets ronds ( sans trou ) pour les garnir.

Laisser pousser le temps que les donuts doublent de volume.


Préparer une friteuse ou une casserole avec de l'huile de tournesol ( tient les hautes températures ). Je ne fais que très rarement des fritures et donc je prèfère utiliser 1/2 litre d'huile et une petite casserole.
Faites chauffer l'huile à 170/175° ( plus chaud les donuts risquent d'être trop cuits à l'extérieur et crus à l'intérieur ).


Faire dorer les donuts....


Et  les centres des donuts ( on ne jette rien....en plus c'est délicieux ! )


Les retourner à mi-cuisson.


Les égoutter sur du papier absorbant.
Les rouler dans le sucre en poudre.


Voilà, il n'y a plus qu'à déguster !!


Verdict de mes filles : C'est trop bon !!!  Il est vrai que je n'ai pas résisté à l'envie de croquer dans l'un d'eux pour voir la texture !!

On voit qu'ils ont bien gonflé !



Vu qu'ils sont vraiment délicieux à peine faits et qu'on ne les a pas tous mangés, j'ai décidé d'en congeler une partie ( sans les avoir roulé dans le sucre, cela fera un goûter improvisé ! ).

Avouez-moi que vous en voulez un ??

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mercredi 24 septembre 2014

Expérimentation autour du sucre candy.

J'adore toutes les sortes de sucres : blanc, brun, vergeoise, candy ....... En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé une petite expérience à faire avec des enfants sur la cristallisation du sucre. C'est un peu long mais c'est très ludique de voir le sucre candy se former !
Cette idée vient de ce super site "faitmain-faitcoeur.fr " dont voici un lien : ICI 

Ingrédients :

190 g d'eau
500 g de sucre blanc
du colorant ( facultatif mais c'est plus joli ! )

Préparer 3 verres assez hauts. J'ai utilisé de simples flûtes à champagne.


Mettre l'eau dans une casserole et faire dissoudre en plusieurs fois le sucre en chauffant.


Quand le sucre est entièrement dissout et que le liquide s'est transformé en sirop, arrêter la cuisson.

Verser le sirop dans les verres ( attention, les verres deviennent très très chauds !! ), laisser reposer quelques instants puis ajouter un peu de colorant.

Avant l'ajout de colorant

Après l'ajout de colorant

Plonger 3 longues piques en bois dans l'eau puis les rouler dans du sucre blanc. Laisser sécher complètement.


Plonger les piques en les maintenant  par des pinces à linge comme cela.


Les piques ne doivent pas toucher les parois du verre.


Il n'y a plus qu'à attendre ......


J'ai commencé l'expérience vendredi après-midi et voici le résultat mercredi, soit 5 jours plus tard.....j'avais hâte de voir le résultat mais normalement c'est un peu plus long !!

Briser la pellicule de sucre à la surface des verres et retirer les pinces.


Délicatement, sortir les piques du sirop. Je dis délicatement car j'ai tiré un peu fort sur la pique bleu et le bout s'est cassé !! GGGRRRR !!!


L'orange est pas mal.



Le rouge est quand même le plus réussi !!


Je me dis que ça peut être une idée de cadeaux faits maison pour Noël par exemple.

 

Sympa les cristaux !!


Alors, qu'en dîtes-vous ?


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dimanche 14 septembre 2014

Atelier pâte à choux et whoopies

Comme promis, je poste les boîtes pâtissières remplies de gourmandises que mes élèves ont pu emporter  après les avoir préparées.

J'espère que tous et toutes, petits et grands, ont apprécié mes services et sont répartis ravis


Voilà le résultat du cours  "pâte à choux et chouquettes" pour adultes :


Bravo pour ce beau résultat !

Voilà le résultat de l'atelier "whoopies" pour enfants :



Bien joués les enfants !


J'ai hâte d'attaquer les prochains ateliers, de faire de nouvelles rencontres et de transmettre mes connaissances !
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jeudi 11 septembre 2014

Pâte de pistache.

Aussi loin que remontent mes souvenirs, je crois que j'ai toujours détesté la pistache ! Ni glace, ni gâteau aromatisé à ce parfum ne trouvait grâce à mes yeux !! Rien que d'y penser......beurk !!

Je dois dire que j'ai des circonstances atténuantes car dès que l'on voit un dessert " à la pistache ", on devrait lire " aromatisé à la pistache !!

Lors de mes vacances à Paris, je ne pouvais pas ne pas aller dans la boutique " G.Detou" dont tout le monde parle sur le net gourmand.
Le magasin est très petit mais remplit d'étagères pour rentabiliser l'espace.......et c'est là que j'ai trouvé THE pâte de pistache !

Je cherchais une raison de tester cette pâte de pistache et l'anniversaire de mon cher et tendre m'en a donné l'occasion.

Voilà le résultat :



Mon envie de créer un dessert individuel sans four a germé dans ma tête ! Je vais donc créer un atelier prochainement et vous le proposer !!

Une petite part ( l'esthétique de la  base est à améliorer !! mais le goût était top ! ) :



Niveau gustatif : Waaoouuhhhhh !! La pistache est redevenue mon amie ! En plus, l'entremets se tient bien et le goût de la pistache est bien présent. Sans dire que cela change du chocolat !!

Qu'en pensez-vous ?

En tout cas, ce fut un super repas en amoureux !


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dimanche 7 septembre 2014

Journée en Harmonie avec la Nature.

Je viens de passer une journée pleine de rebondissements et de rencontres !
La journée avait commencé par un orage !!! Puis vint une chaleur éprouvante ! Je ne sais pas comment mes macarons faits pour l'occasion ont survécu à tous ces changements de températures.

J'ai fait aussi des verrines style pavlova revisitée.


Heureusement que l'ambiance sympathique des personnes présentes sur le site de la Chapelle St Pierre a fait oublier la météo capricieuse.

Les visiteurs sont venus petit à petit puis surtout en fin de journée......une journée riche de rencontres et de contacts !



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mercredi 3 septembre 2014

Inauguration de l'atelier

Je dois tout d'abord remercier toutes les personnes qui se sont déplacées afin de voir l'atelier, me donner leurs avis, m'indiquer ce qui pourrait être amélioré... Bref, un échange comme je les aime !!

De petits gâteaux ont été dégustés et j'espère,  appréciés !



A très bientôt !
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Nouveaux tarifs et manifestation "Journée en Harmonie avec la Nature"

Après réflexion et discution avec mes potentiels futurs "élèves", les tarifs des cours sont revus à la baisse. Vous pouvez  consulter le programme ICI.

Les cours adulte  sont désormais à 25 euros et ceux pour les enfants à 15 euros.

Comme l'indiquait le titre de mon article, une manifestation va avoir lieu à Abeilhan à la Chapelle St Pierre le dimanche 7 septembre de 10 h à 18 h.

Je serai présente pour animer un stand dégustation où je ferais de petites verrines et d'autres douceurs à la minute que vous pourrez déguster sur place.

Pleins de démonstrations vous serons proposés : sculpture sur cep, découverte du monde des abeilles, sophrologie, astrologie, création de sacs....

Un petit déjeuner vous sera offert à 10h30 ainsi qu'une initiation à la marche nordique à 15h.

Venez nombreux !!
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