vendredi 8 mai 2015

Tarte aux fraises, crème d'amande/pistaches

Lors d'un de mes entrainements CAP, j'ai eu à faire cette tarte qui, je dois le dire, est fabuleuse !!
Elle est non seulement jolie mais surtout délicieuse avec des petites fraises bien fraîches !



Pour 8 parts / un cercle de 22 cm :

* une pâte sablée au choix comme celle-ci

* Crème d'amande / pistache :
50 g de beurre pommade
50 g de sucre
50 g d'amande en poudre
50 g d'oeuf
20 g de pâte de pistache

450 g de fraises

Fonçer un moule avec la pâte puis réserver au frais.

Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter la poudre d'amande et en dernier les oeufs.
Ajouter la pâte de pistache.

Sortir la pâte du froid puis étaler la crème d'amande à la pistache.



Cuire à 180° pendant 25 minutes.
Je me suis aperçue trop tard que j'avais fait une crème d'amande avec comme base 60 g de chaque ingrédient. La crème ne devrait pas remplir le cercle autant que sur la photo. Avec 50 g cela devrait être bon !!!



Laisser la tarte refroidir.

Laver les fraises.


 Les couper en 2. Les arranger joliment sur la crème d'amande .



Napper de sirop neutre pour les faire briller.

On peut rajouter des pistaches sur les fraises pour obtenir un contraste de couleurs ( vert/rouge )


En plus, c'est très joli à la découpe et ça peut surprendre vos invités !



Sympa, non ?



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